重庆十大美味他乡菜推荐

　　故乡之味·滇

　　云南省，简称“滇”或“云”。“彩云之南”是云南人对家乡的溢美之辞，这里聚集了太多美丽的东西，柔软卷舒的漫漫云朵、装满历史气息的古城、绿而无际的草原、温柔瑰丽的湖泊、四季如春的气候等等。整个云南被自然散发的美丽气息所包围着，使人陶醉不已。同时，大自然也赋予了云南菜不一样的特殊魅力。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区，因交通便利，接壤四川，所以口味与川菜略似，比川菜多了一抹“温柔”的味道。滇西和滇西南地区则与西藏毗邻，接壤老挝、缅甸等。汇集了回族、藏族以及其他个别少数民族菜点，各有特色。最后则是滇南地区，气候温和，雨量充沛且滋润，资源丰富，乃云南的本体菜色。云南菜选料广，风味多，其特点不多，首先讲究鲜嫩，因蔬菜繁多，自然清淡淳朴，鲜甜柔嫩;其次以酸辣为主，由地域特色决定;最后则是技法多样，使人眼花缭乱，这便是云南菜系三大特点。

　　故乡佳肴：皱皮青椒鸡枞

　　滇菜以烹制山珍、水鲜见长。俗语有话“到了云南就‘吃山’”，山珍是云南特产，其中最为有名的当数牛肝菌和鸡枞菌。红花虽好，没有了绿叶的陪衬也同样会黯然失色。所以神一样的配角又再一次出现了，那就是云南特有辣椒：皱皮椒。人家虽然皱皱巴巴，却宛如辣椒中的老妇人，秒杀众多年轻辣椒。但奇特的是辣味并不会停留太久，简直是嗜辣者的必选。而瑞泰丰的皱皮椒则是由云南空运而来，一口便可跌入对家的记忆中。

　　如在故乡：瑞泰丰·云南菜

　　地址：江北区北城天街A区4楼

　　消费Tips：人均¥90