重庆特色家常菜菜谱

导语 想练练厨艺,或想为家人上一盘美味俱全的重庆特色家常菜的朋友们都快来看看,如何亲自动手。


重庆泡椒凤爪


泡椒凤爪


  制作主料:

  凤爪500克,泡山椒一瓶

  制作方法:

  1、鸡爪子洗净,剁掉爪尖,对半切开。

  2、锅里清水烧开倒入鸡爪,然后放入适量的盐,少许料酒,花椒,八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到10分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。

  3、将鸡爪捞出,冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样,目的是去除表面的胶质,以免浸泡时浑浊,鸡爪也会越冲越白的。

  4、把鸡爪装入洗干净的瓶子里,倒入泡椒水,调入白醋,盐,味精,鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子,泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!我买了一大罐子泡椒,就是想要里面的泡椒水做凤爪的。

  小贴士:

  鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

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