重庆特色家常菜菜谱

三峡特色小吃——巫山翡翠凉粉

　　巫山翡翠凉粉

　　主料：绿豆粉(青色)25克，无骨鸡胸肉，黄瓜丝，红椒丝

　　调料：芝麻酱1大匙，醋1大匙，盐、白胡椒粉、香油少许，冷开水3大匙

　　做法步骤：

　　1、绿豆粉加半杯水搅匀成粉浆。锅中放约900ML清水，烧开。把绿豆粉浆倒下去，用勺快速搅匀成糊状，关火。

　　2、煮好的糊倒入一个抹了油的铁盘内，待冷却后。放入冰箱冷藏格冷藏2个小时。

　　3、鸡肉用水煮熟，捞出冷却后，撕成细丝。把所有调味料放在碗中，调匀待用。

　　4、冷藏好的凉粉，用刀切成适合的条或块状，加上鸡丝，黄瓜丝，红椒丝，再倒入调味料，拌匀即可食用。