重阳节为什么要吃重阳糕
导语 重阳节为什么要吃重阳糕呢？很多小伙伴都不是很清楚，小编来给大家介绍重阳节吃重阳糕的原因。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。
重阳节为什么要吃重阳糕?
吃重阳糕是重阳节时必不可少的。吃重阳糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。重阳糕南朝时已有，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。现在的重阳糕，没有固定品种，只要是在重阳节吃的松软糕类，都可称为“重阳糕”了。
据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。
重阳花糕的起源有一种来源甚早的说法。《南齐书》卷九上说，刘裕纂晋之前，有一年在彭城过重阳。一时兴起，便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后，便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据传说，后来流行的重阳糕，就是当年发给士兵的干粮。
另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，姶了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。
吃重阳糕的原因还有一段传说。古代高山下住着一户农民，有一天，主人收工回来，路上遇到一位投宿的老者，他二话没说，就把老者让到自己家好吃好喝好招待。第二天老者临走时，对这位主人说：“九月九日你家中要有灾，必须往高处搬家，越高越好，还要搬到草木稀少的地方，这样可以免灾。”农民听了，就搬到山上居住了。九月九日这一天，农民从山上往下一看，果然见自己原来住的房子着火了，而且火势向山上蔓延，这样农民就逃过了一劫。从此登山避灾的事就传开了。但年年搬家，实非易事，况且有的地方尽是平原，无山可登。于是有聪明人想出了吃糕，代替登高搬家的办法。因“糕”与“高”谐音，从此，重阳吃糕可以避灾的习俗就传下来了。
重阳糕怎样“炼”成的?
重阳糕并非特指某一种糕，各地的重阳糕因为原料和加工方法的不同，形式也有所不同。譬如清代美食家袁枚就曾在《随园食单》中描述过浙江的“栗糕”，“煮栗极烂，以纯糯米粉加糖为糕蒸之，上瓜仁、松子。此重阳小食也。”在距离苏州不远的南通，普通的年糕也被称之为重阳糕。因此有专家表示，从某种意义上讲，重阳节当天吃的糕，都可以称为重阳糕，只不过苏州的重阳糕做得更加讲究而已。
相传古人九月做糕的本意是在九月九日天亮时，家中长辈以制作好的松糕搭在儿女们的额头上，口中念念有词，祝愿子女百事顺利。其实做重阳糕是一件辛苦的活，与普通的糕团相比，它的制作更加复杂。
从清洗浸泡大米、拌粉、制作馅料、上笼蒸粉再到切成大小均匀的小块，主要工序就多达四五道，虽然整块糕的蒸制时间只有短短的几分钟，但准备工作却相当多。考虑到有很多老年人要吃重阳糕，因此重阳糕必须做得松软可口，大米在打粉时不能打得太细，颗粒要比平时粗一些，这样做出来的糕就比较蓬松。为了让重阳糕吃起来不至于太粘，同时也更加容易消化，在糯米粉中还要加一些粳米粉，二者要充分拌匀，然后才能开始蒸制。
重阳糕的做法和做豆腐的方法有些相似，先用磨好的面放入一个长宽约50公分圆形模具里，然后放入一半米粉在小方格内，再将腌制过的豆沙倒入，接着把米粉放满格子，米粉放满后，用竹片一擀，把容器上面的多余米粉擀平，最后再撒上红枣、红绿丝、芝麻、杏仁、葡萄干、核桃仁等配料，就可以把重阳糕胚子搬到蒸锅上去蒸了，大约一刻钟左右，重阳糕蒸熟就做成了。
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