重庆江湖菜的八大门派 你最哪家菜谱？

　　重庆江湖菜的八大门派，你爱哪一派?

　　江湖菜的风行是重庆人豪放、热情个性最实在的体现，作为一名吃货，肯定都有自己最爱吃的江湖菜，

　　今天就来来给大家讲讲重庆江湖菜的八大派别，哪一派是你的最爱呢?

　　辣子派

　　以干辣椒、干花椒为主要调味品所烹制出的菜品，成菜后具有麻辣浓烈、咸鲜悠香的味感特点。辣香而不燥，麻香而不苦。

　　代表美食：辣子鸡，辣子田螺、辣子兔丁等。

　　麻香派

　　以干花椒或青花椒为主要调味品烹制出的菜品，成菜后具有麻香浓郁、咸鲜宜人的味感特点。花椒馨香持久，麻味醇正。

　　代表美食：花椒鸡，飘香兔片，椒香排骨，鲜椒灼鸭肠等。

　　泡椒派

　　以陶坛泡制的泡辣椒为主要调味品所烹制的菜品，成菜后具有泡椒味浓郁，咸鲜微辣的味感特点。有的还根据其菜品特色，加入了泡姜。

　　代表美食：泡椒墨鱼仔，泡椒鸡杂，泡椒兔丁等。

　　烧煮派

　　以干辣椒、干花椒或泡辣椒、泡姜、郫县豆瓣、辣味酱、各种调味酱等为主要调味品所烹制的菜品，成菜后具有麻辣咸鲜、味浓味厚、醇香悠长的味感特点。

　　代表美食：邮亭鲫鱼、泉水鸡、清燉粉蒸肉、烧鸡公、芋儿鸡等。

　　烧烤派

　　采用扛炭火烤制，烤制前需将原料进行码腌、出胚，然后上烤架进烤池，采取层层特殊工序，所烤制出的菜品具有表层酥香化渣、内部细嫩的质感特点。

　　代表美食：万州烤鱼、巫溪烤鱼、烤脑花、渝派烤全羊等。

　　腌腊派

　　利用自腌自熏的腌腊制品为主料，经过加工烹制后使成菜具有烟香浓郁、风味别致的特色。

　　代表美食：老腊肉、香肠。随着时代发展还产生了如板鹅、板鸭、酱鸭等美食。

　　干锅派

　　因菜品的汤汁较少，故称为干锅。干锅菜散籽现油味道浓郁，质地软糯、脆爽。越吃越浓，越吃越香。

　　干锅系列：干锅椒香牛蛙、干锅香辣鳝段、干锅陈皮兔等。

　　酸菜派

　　以陶坛泡酸菜或泡萝卜、老咸菜等为主要调料烹制出的菜品，具有咸鲜带乳酸或咸鲜乳酸带麻辣的味感特点。

　　酸菜美食：酸菜鱼、酸菜肚子鸡等，泡萝卜美食：酸萝卜炖老鸭、酸萝卜烧肚条。

　　好了，看完这八大菜系有木有流口水?

　　告诉我哪个才是你的最爱~