重庆人为什么爱吃火锅
导语 重庆人酷爱吃火锅，世界无出其右者。重庆人常引以为傲，遇人辄递火锅名片。倘若林冲发配到重庆，脸上也必刻“火锅”二字。其次，重庆拳经丰富多彩，言子生动感人，令外地看客叹为观止。
人们常说，重庆人吃火锅，什么都能烫来吃，天上的飞机，地上的火车，也大可烫而食之。言下之意，重庆火锅菜品丰富，兼收并蓄。殊不知，重庆火锅的营养缺陷，恰好出在这些看似丰富的菜品上。比如，毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、蹄筋等传统品种，讲究口感脆嫩，事先必用烧碱水泡制，至于有人创造性地使用福尔马林，这就怨不得人家心黑了，怪只怪食客嘴刁。后来流行的“生抠鸭肠”、“生扣鹅肠”，就是从活鸭活鹅的肛门里生拉硬拽出来的“鲜鸭肠”、“鲜鹅肠”，这样的“生鲜”，你怎么就下得了筷子?还有黄鳝、泥鳅等菜品，要求口感嫩滑，煮到肉熟即可。肉虽熟了，可寄生虫却未死，重庆人照样吃得“呼儿嗨哟”。至于新鲜蔬菜，在火锅里煮来煮去，营养也所剩无几了。
重庆的火锅店大多窗明几净，为何?因为重庆火锅早就告别了煤炭、木碳，都用天然气或液化石油气作燃料。吃一次火锅，短则一个多小时，长则三四个小时，火就不停地燃烧着。一家普通的火锅店，大约有十几二十张餐桌，大中型火锅店，餐桌数一般在五十张以上，有的甚至超过一百张。重庆上万家大中小规模的火锅店、串串香，就这样大量消耗着宝贵的油气燃料。
在中华传统文化中，精华与糟粕往往相伴而生，如影随形，重庆火锅亦是如此。我们重庆人爱火锅，但是我们有必要弄清楚：我们为什么爱火锅?总不能带着垃圾一块往肚里咽吧?那些为“老油”抱残守缺的人，那些把火锅当作城市名片的人，羞啊!