重庆人也不知道的“咔咔角角”的美食
导语 说起重庆的美食，不少人都会说重庆火锅，小编来给大家分享重庆人也不知道的“咔咔角角”的美食，一起来看看吧！
5、胖妹面庄
一个卖重庆小面的面馆，胖妹面庄，常年盘踞重庆小面20强。
伙计在店内一字排开，一手3到4个碗，动作行云流水一气呵成。那味道，不摆了，你看看就好。
6、无名豆花
龙寿路32号的无名豆花，开了22年，也是一个夫妻档，老板老吴每天依然亲自点豆花，据说他点的“水上漂”就是一绝。
一字码开的蘸碟，整整齐齐错落有致，准备随时迎接来吃豆花的吃客。
老吴制作豆花的关键，是把握卤水和豆浆结合的技巧，就是那一“点”。这样出来的豆花颤颤巍巍，绵绵软软。
好的豆花就是这样，看起绵软无力，实际一筷子下去，却又夹不断,感觉得到豆花的韧性。
7、穿樾火锅
重庆主城区有3万多家火锅店，穿樾火锅的老板是两个年轻人，坚持使用传统方子制作火锅,却在菜品上不断出新，“排骨嘿好吃”和“坨坨牛肉”已经是近期的热门菜了。
所有的调料都坚持选择品类中的上乘，辣椒是新一代，花椒是茂汶的，牛油来自云南。
“火锅一包渣，全靠油来抓”，这个油就是指的“老卤油”。老火锅可能很多外地人都会有误解，觉得是“口水油”、“不卫生”的代表，实际上所有的“老油”都会经过高温“洗油”，将残渣去除。重新洗过的油不但保证了味道，而且干净卫生。而且“老油”是越吃越香。
除了排骨和牛肉，还有一道菜值得推荐，就是黄喉，没有用碱水泡发，全是手工一遍遍刷洗，刚端上桌的时候还有一点点淡淡的红色。味道不说了，巴适!
相关推荐：
