重庆万州烤鱼底料配方
导语 喜欢吃烤鱼的朋友都吃过万州烤鱼吧。万州烤鱼有哪些底料呢？小编给各位介绍底料配方。快来看看万州烤鱼是怎么做的！
不知道大家有没有吃过烤鱼，吃过的话那有没有吃过万州烤鱼呢。在其他地方小编不知道，但是在重庆，这万州烤鱼可是非常美味非常出名的，下面小编就告诉大家万州烤鱼的做法，有了这道食谱，再也不用只到餐馆才能吃到美味了。
万州烤鱼的材料：
主料：草鱼1条
辅料：牛油，猪大排，豆腐，西芹，生财，花生米各适量
调料：色拉油，食盐，味精，花椒，香油，辣椒油，孜然，胡椒粉，白糖，朝天椒，豆豉，香菜各适量
万州烤鱼的做法：
1.取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼，本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法;
2.从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制;
3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法;
4.烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉;
5.待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中;
6.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上;
7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上;
8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品;
9.将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
看着复杂的万州烤鱼，其做法是不是也并不是想象中的那么难呢?那就赶紧就这这道新出炉的食谱，做出美味的万州烤鱼来吧。
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