重庆枇杷园火锅美食攻略 分分钟看了流口水

　　重庆枇杷园火锅地点:万达广场1024号的二层

　　推荐菜品：特供水牛毛肚、牛里脊肉、枇杷园空运鸭肠、重庆老肉片、牛鞭花、鲜笋等

　　详细介绍

　　自2015年12月22日开业以来，就经常在网上看到关于枇杷园的一些消息，最为让食客津津乐道的就是他家独特的装潢风格和让人赞不绝口的美味火锅。嘿嘿，今天应朋友之约来到了枇杷园，在太原就能尝到正宗的川味火锅，也是很幸福的一件事啊!内置装潢也是别有一番滋味哦，吃火锅的同时还伴有悠扬的古典琴声。

　　我们选的是锅中锅，看看这沸腾的底料，你怎么能忍得了?

　　锅底：6斤牛油熬化，加入郫县豆瓣、永川豆豉、河北海椒熬成红油，再放入醪糟、料酒与独家配比的天然草药、香料。最重要的是，相逢于红油中的各种香辛料，必须经两日酝酿，由时光迁延自然生出沉敛馥郁韵味。上桌前，加茂汶花椒，枇杷园锅底才算齐活儿.

　　另有每日熬制的骨汤锅，两种锅底能同时满足您辣到爽以及健康饮食相结合!店内老板介绍为了保证食材在进锅前一秒都是新鲜的，专门改制碗装肉品，冰块与绿叶菜衬托着各类秘制肉品，让人一看到就有垂涎欲滴的感觉!

　　推荐菜品：特供水牛毛肚、牛里脊肉、枇杷园空运鸭肠、重庆老肉片、牛鞭花、鲜笋等

　　1.水牛毛肚 水牛毛肚表面颗粒粗，有韧劲，叶片厚，也是品质最好的毛肚。将水牛毛肚上的杂物抖净，摊在案板上，将肚叶层层理伸，用冷水反复洗至无草味时，撕去底板的油皮，顺纹路切断，理顺摊平，切成1.5厘米宽的片，用冷水漂一下，即可上桌。

　　吃的时候遵循七上八下的原则，筷子夹住别松开，上上下下汆烫7、8秒，此时使用口感最好，时间长了就老了。

　　2.现杀鳝鱼：现杀鳝鱼，特别新鲜，这个可能是别的重庆火锅店里没有的，是这家店的特色了，鳝鱼营养价值丰富，最好是现杀现吃，每一盘子份量很大，配着九宫格涮起来很香，因为鳝鱼很新鲜，所以口感非常好。

　　3.牛里脊肉 牛里脊肉是切割自牛脊骨里面的一条柔嫩瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、汆涮、软炸等。口味儿重的的朋友可以试试枇杷园特色干碟，绝对辣的够劲，麻的上瘾。

　　4.重庆老肉片 就是猪上肩部位的那块梅花肉，肉质很嫩，每头猪身上可能就有5-6斤梅花肉，属于精品部位，因为切片相对较厚，相对毛肚黄喉等煮的时间更久，久煮之后肉质松软锅底入味，所以叫老肉片。

　　具体煮的时间，至少要5分钟以上。一般是刚开火就下锅，然后开始烫其他食材。在捞其他食材的过程中如果捞到老肉片，发现已经熟了，就夹起来吃掉吧。

　　5.鲜鸭掌 鸭掌的脂肪含量极低，但是蛋白质和胶原蛋白的含量非常高，和猪皮之类的食材类似，是非常好的减肥美容菜。鸭掌最好在一开锅的时候就煮进去，越煮越软越好吃，大家记得给鸭掌留点“胃空间”

　　6.枇杷园空运鹅肠 鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鹅肠不宜久煮。

　　7.枇杷园鲜笋

　　笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，鲜笋中各种位微量元素含量特别高。笋有增进食欧、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。糖尿病人经常吃些窝笋，可改善糖的代谢功能。笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜的笋，可以防治缺铁性贫血。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　小建议，一开锅的时候煮进红汤锅里面，越软越好吃，而且竹笋不吸味，不会很辣，怕辣的朋友可以放心食用。

　　8.牛骨髓，高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。这个可以多涮一会，这一盘每根骨髓都很粗，蘸着店家秘制的香油小料棒极了!

　　9.红糖糍粑每桌必须点，解辣佳品。糯米特别软，外层有点脆，还蘸着豆粉和红糖，味道特别好。

　　特色饮品：枇杷汁

　　重庆总部开在重庆南山的枇杷园里，故而得名枇杷园火锅。为了让食客更有身临其境的感觉，店家特别引进特色枇杷汁。枇杷果中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用，夏天就着火锅喝着枇杷汁，实乃一大享受。

　　拓展阅读

　　重庆枇杷采摘