豆沙月饼怎么做好吃 豆沙月饼的做法

　　豆沙月饼怎么做

　　用料

　　中筋面粉160g

　　红豆沙240g

　　绿豆沙240g

　　转化糖浆120g

　　枧水3g

　　玉米油40ml

　　蛋黄一个

　　蛋清1/3个

　　豆沙月饼的做法

　　糖浆里加油和枧水拌匀筛入面粉，搅拌均匀揉成团，装入保鲜袋里静置2小时分次12个约20g左右的小团红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团拿一块饼皮用手压扁包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推包好，滚圆模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可小贴士

　　我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。

　　筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。

　　刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。

　　烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。

　　自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。

　　我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。

　　烘焙温度根据自家烤箱调节。