重庆杀年猪吃刨猪汤好去处（推荐+攻略）
导语 快过年了，新年的喜庆已经在笼罩着整个的大地了，杀过年猪，吃刨猪汤，已经成了一道亮丽的风景线了，重庆哪里可以杀年猪，吃刨猪汤呢？小编向您推荐重庆杀年猪吃刨猪汤好去处，祝您玩的开心，吃的愉快！
刨毛是个技术活
本以为放了血就算完事，谁料杀猪匠把猪杀好后，又在猪的后蹄处用刀划开一个小口，用一根长铁棍从猪脚的开口处插了进去。主人家说，这是在吹皮，也就是所谓的“吹猪”。
杀猪匠将铁棍通向猪的全身皮层下，然后取出铁棍，用打气的气枪(过去是由杀猪匠用口吹气)，对准口子内不停地打气，一边打气一边用木棒拍打猪的全身，随着充气和木棒的拍打，猪皮从头到脚逐渐鼓胀了起来，这样做的目的是便于刮猪毛。这时就用土坎边锅里烧涨的开水，一瓢一瓢地泼在猪的全身，边泼边用铁刨将猪身上的猪毛刨下来，直到刨刮得十分干净为止。据说这褪毛也是个技术活，水温过高，表皮蛋白凝固，毛刨不干净;过低，毛孔未被烫开，拔毛困难，会留下残毛，使肉减色，影响口感。
毛刨净后，才剖腹“开边”取出猪的内脏洗净，再把开边的猪肉分割成若干块……下一步就是等着“刨汤”了。
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